Salate im Winter

Ich mag sie jetzt auch, aber lieber warm, mit "erdigeren" Zutaten. Sie sollen ja nicht kühlen, die Salate, sondern das Essen generell soll im Moment ja wärmen.

"Die Milz trocken und die Nieren warm halten", meinen die Chinesen (5-Elemente).

Hier zum Beispiel: Rucola, gekochte Käferbohnen, gekochte Kichererbsen, gebratene rote Zwiebel, Himbeeressig, Olivenöl.

oder hier: Avocado, Limettensaft, in Butter geschwenkte Frühlingszwiebel und Tomaten, abgelöscht mit etwas Birnenessig und dazu ein paar Nachos.

oder auch da: Spinat, Prosciutto mit Ziegenkäse gefüllt, Mango, warmes Balsamico-Dressing mit Walnussöl.

oder hier ganz besonders: CousCous, Gurke, Tomate, Schafkäse, Petersilie, Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Thymian), rote Zwiebel gebraten und mit Balsamico abgelöscht, geröstete Pinienkerne.

Da ich mehr ein Suppenkaspar bin (also Suppen nicht sooo gerne mag), muss ich eben auf Salate zurückgreifen, für den kleinen Hunger, für zwischendurch, für ein leichteres Ma(h)l.

Interessant ist jedenfalls, wenn man sich anschaut, was früher so an Salaten serviert wurde. Da waren die Klassiker Kartoffelsalat, Gurkensalat, Tomatensalat, rote-Rüben-Salat, Wurstsalat, Nudelsalat und für den neuen Lifestyle die mit den gebackenen und gebratenen Hühner- oder Putenstreifen (fand das wirklich jemals jemand gut?), für die ganz up-to-daten sogar mit Kernöl, und dann wars so ziemlich Ende.

Und heute... da hat sich viel getan in der Salatlandschaft! Auch bei den Ölen und Essigen, eine viel größere Fülle an Aromen, und nicht mehr dieser Einheitsbrei an sauer-wie-sonst-nur-was-french-Dressing. Ja, und das find ich ganz und gar in Ordnung so.

Obwohl die Chinesen mit ihren 5-Elementen auf Rohkost völlig verzichten, da hab ich wieder den Salat... aber da ich ja Suppe nicht sooo gerne esse...